Список пищевых добавок и их индексов

Доза и название пищевой добавки указывается на этикетке, но чаще всего этикетка содержит только индекс. Прежде чем покупать те или иные продукты, обратите внимание на эти индексы.

Е100 – Е182: пищевые красители. Следует иметь в виду, что такие продукты, как какао, вишневый или свекольный сок, используемые хозяйками для окрашивания кондитерских изделий, тем не менее не относят к красителям (Е100 – Е182). В то же время промышленная кулинарная краска, изготовленная из какао или свеклы, уже будет относиться к красителям (Е100 – Е182).

Е200 – Е299: консерванты. Способствуют длительному хранению продуктов питания.

Е300 – Е399: антиокислители. Замедляют процессы окисления (связывания с кислородом), тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантами.

Е400 – Е499: стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию и форму продукта.

Е500 – Е599: эмульгаторы. Поддерживают определенную структуру и форму продуктов питания, по действию очень похожи на стабилизаторы.

Е600 – Е699: усилители вкуса и аромата (ароматизаторы).

Е700 – Е899: запасные индексы.

Е900: антифламинги, пеногасители. Понижают пену, например, при розливе соков, пива.

Е1000: подсластители. Добавки, улучшающие сладкий вкус кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли. Добавки для обработки муки, крахмала.

Все пищевые добавки делятся на четыре группы:

Группа 1 — доказанные канцерогены.

Группа 2 — добавки с различной степенью доказанности канцерогенности.

Группа 2а — добавки, канцерогенность которых доказана лишь экспериментально на лабораторных животных, но недостаточно данных, что они опасны для человека.

Группа 2б — добавки, у которых канцерогенность минимальная.

Группа 3 и 4 — добавки, которые в разное время подозревались на канцерогенность, о которых есть противоречивые, недоказанные данные и которые нельзя назвать канцерогенами.

О некоторых пищевых добавках

Е123 — краситель «Амарант», не используется в России и США.

Е131 — краситель «Патентованный синий», активно используется в Европе,

Е133 — «Блестящий синий», активно используется в США.

Е131 и Е133 — оба разрешены к применению в России.

Е173 — краситель на основе порошка алюминия, запрещен в России, но активно используется за рубежом. Тем не менее россияне съедают этого порошка алюминия ничуть не меньше чем иностранцы. Алюминий оседает на стенках кастрюль и чайников и попадает в продукты или воду, находящиеся в них.

ЕЗН - Е313 — галлаты (антиокислители) способны вызвать аллергию. В то же время аллергию могут вызвать и природные, натуральные вещества — мед, цитрусовые, клубника и малина, рыба, молоко, яйца и т. д.

Е330 — лимонная кислота.

Е322 — лецитин, пищевое вещество, которое содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Лецитин — вещество, участвующее в развитии головного мозга и нервной системы вообще. Кроме того, лецитин способствует выведению избытка холестерина из организма.

Е338 - Е341 — фосфаты, необходимые для по-строения костной ткани.

Е461 - Е466 — производные целлюлозы (клетчатки, способствующей выведению из организма избытка холестерина, сахара, токсинов).

Е240 — формальдегид — вещество из группы 2а, доказанный канцероген для лабораторных животных. Канцерогенны только его пары. Формальдегид может использоваться в консервации в виде твердого вещества, не обладающего канцерогенностью, но желательно все-таки не использовать продукты, приготовленные с ним. Минздравом Российской Федерации и ВОЗ добавка Е240 не разрешена к использованию в продуктах питания. Разрешены производные формальдегида — бутилгидроксианизол Е320 и бутилгидрокситолуол Е321, относящиеся соответственно к группам 2б и 3.

Усиливают воздействие ЭМП и так называемые генетически модифицированные продукты. Генетически модифицированные продукты образуются в результате генной инженерии. «Полезный» ген (например, отвечающий за интенсивный рост) какого-либо организма «встраивают» в ДНК другого организма — растений или животных. Генетически модифицированные продукты называются также трансгенными. Трансгенные продукты способны усугублять действие других вредных воздействий окружающей среды (в частности, ЭМП мобильных телефонов). Кроме того, генетически модифицированные продукты могут приводить к развитию аллергии, отравления, повышают риск онкологических заболеваний, возникновения мутаций (что отрицательно сказывается на потомстве), к развитию устойчивости бактерий к антибиотикам. Эти же изменения способны вызывать и ЭМП. Поэтому употребление трансгенных продуктов будет усиливать отрицательное воздействие ЭМП.